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- FORNO SANTA RITA -

21.10.2018

Forno Santa Rita  

Sicilia. Centro dell'isola. A sud di Caltanissetta, il piccolo borgo di Santa Rita.

Questo borgo ed il suo territorio, all'abbandono da diversi anni, grazie alla decisione di un uomo appassionato e coraggioso stanno prendendo un nuovo slancio. Maurizio Spinello, nativo del luogo ha scelto di ritornare qui nel 1999 per rilanciare l'attività del panificio. Una volta ottenuto il diploma, sceglie di lavorare insieme ad agricoltori locali, usando diverse varietà di grani antichi, macinati a pietra, come nel passato. Nel 2005, questo grano ottenne anche la certificazione BIO. Maurizio decide di preparare un pane a lievitazione naturale, prodotto solo con varietà diverse di grano duro Siciliano BIO. La cottura è fatta in un forno di pietra, alimentato con legna di mandorlo e di ulivo proveniente dal territorio circostante.Un lavoro che rispetta la natura e gli uomini. Eletto migliore fornaio di Sicilia nel 2013; Maurizio, arricchisce l'offerta con biscotti, pasta, tutto fatto in casa, e vende anche farine, ceci, lenticchie. Sempre BIO ovviamente. Il borgo torna in vita e una decina di abitanti collaborano nelle attività legate al panificio. Investito socialmente (per il benessere degli uomini), Maurizio, integra spesso ragazzi provenienti da tutto il mondo per insegnare a loro i diversi mestieri legati alla sua attività. Un arricchimento reciproco. Da incontrare, scoprire, da assaggiare e condividere!

 

 

www.fornosantarita.com

 

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