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- LA TÊTE DANS LES OLIVES -

 

2, rue Sainte Marthe  75010 Paris 

 

Padre siciliano da Ragusa e madre francese, Cédric, acrobata, fa il giro del mondo durante quasi 10 anni col Cirque du Soleil.Ma rimane sempre legato a Salaparuta nella provincia di Trapani, in Sicilia, dove torna spesso per trascorrere vacanze in famiglia.Nel 2004, porta a Parigi 100 kg d'olio d'oliva, venduti in 4 giorni. Spinge allora i suoi amici siciliani ad immaginare insieme la produzione di oli di tipo mono-varietale. Una tracciabilità chiara, dove ogni olio corrisponde ad un pezzo di terreno ben definito, ad una varietà specifica d'oliva e porta il nome del suo produttore. Troviamo per esempio la Biancolilla di Francesco, la Cerasuola di Paolo o la Nocellara di Anita. Un risultato al carattere affermato: leggera, settosa, densa, vellutata, fruttata o pepata...Alcune varietà saranno presto certificate Bio.Cédric crea la Tête dans les Olives ed apra nel 2008 la prima bottega rue Sainte-Marthe a Parigi. Il mondo agricolo siciliano piace ai migliori ristoranti e alberghi di lusso della capitale (Royal Monceau, Peninsula, Meurice, le Papillon di Christophe Saintagne). Poi diversifica l'offerta portando, secondo le stagioni, verdure, frutti secchi, agrumi, pasta... ed immagina nuove creazioni. Sviluppa il concetto della cena privatizzata nella bottega con la Table Unique. Atmosfera di famiglia e riservata. Capacità massima di 6 persone.La seconda bottega apre nel 14simo quartiere, poi a Londra nel quartiere di Covent Garden ed a Tokyo a Shibuya.I progetti si sviluppano senza interruzione. Marcellooo! avrà sicuramente di nuovo la testa nelle olive!

 

latetedanslesolives.com

 

 

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