- TORTA DI NOCCIOLE & MASCARPONE -

Biscotto alle nocciole

- 200g di nocciole del Piemonte, finemente tritate

- 100 g di pangrattato di fette biscottate di grano o di farro

- un piccolo bicchiere di rum

- 1 sacchettino di lievito chimico

- 6 uova

- 275g di zucchero

Crema Mascarpone

- 500 g di Mascarpone

- 1 barretta di cioccolato nero 85%

- 2 cucchiai di marsala/mandorle

- 2 cucchiai di caffè espresso stretto

RICETTA :

Il biscotto

Bagnare pangrattato con rum, lievito chimico.

Dividere bianco e giallo di uova.

In una coppa, sbattere i gialli con 200g di zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Montare i bianchi a neve a parte col resto di zucchero ed un pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare la teglia (diametro 24cm)

Mettere le nocciole ed il pangrattato nei gialli di uova, mischiare con la spatola di cucina con un movimento circolare. Aggiungere delicatamente i bianchi di uova.

Dopo aver ottenuto una miscela omogenea, riempire la teglia ed infornare per 30 minuti di cottura. Lasciare raffreddare completamente il biscotto prima di sformare e tagliarlo in 2 pezzi uguali.

Preparare la crema Mascarpone mescolandola col cioccolato fuso, aggiungere il caffè e marsala. Stendere al centro e ricoprire il biscotto.

Mettere 4 ore nel frigorifero. Cospargere di zucchero a velo.