Biscotto alle nocciole
- 200g di nocciole del Piemonte, finemente tritate
- 100 g di pangrattato di fette biscottate di grano o di farro
- un piccolo bicchiere di rum
- 1 sacchettino di lievito chimico
- 6 uova
- 275g di zucchero
Crema Mascarpone
- 500 g di Mascarpone
- 1 barretta di cioccolato nero 85%
- 2 cucchiai di marsala/mandorle
- 2 cucchiai di caffè espresso stretto
RICETTA :
Il biscotto
Bagnare pangrattato con rum, lievito chimico.
Dividere bianco e giallo di uova.
In una coppa, sbattere i gialli con 200g di zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Montare i bianchi a neve a parte col resto di zucchero ed un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare la teglia (diametro 24cm)
Mettere le nocciole ed il pangrattato nei gialli di uova, mischiare con la spatola di cucina con un movimento circolare. Aggiungere delicatamente i bianchi di uova.
Dopo aver ottenuto una miscela omogenea, riempire la teglia ed infornare per 30 minuti di cottura. Lasciare raffreddare completamente il biscotto prima di sformare e tagliarlo in 2 pezzi uguali.
Preparare la crema Mascarpone mescolandola col cioccolato fuso, aggiungere il caffè e marsala. Stendere al centro e ricoprire il biscotto.
Mettere 4 ore nel frigorifero. Cospargere di zucchero a velo.
