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- TORTA DI NOCCIOLE & MASCARPONE -

01.09.2016

 

 

 

Biscotto alle nocciole

- 200g di nocciole del Piemonte, finemente tritate

- 100 g di pangrattato di fette biscottate di grano o di farro

- un piccolo bicchiere di rum

- 1 sacchettino di lievito chimico

- 6 uova

- 275g di zucchero

 

Crema Mascarpone

- 500 g di Mascarpone

- 1 barretta di cioccolato nero 85%

- 2 cucchiai di marsala/mandorle

- 2 cucchiai di caffè espresso stretto

 

 

 

 

RICETTA :

 

Il biscotto

Bagnare pangrattato con rum, lievito chimico.

 

Dividere bianco e giallo di uova.

 

In una coppa, sbattere i gialli con 200g di zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.  

 

Montare i bianchi a neve a parte col resto di zucchero ed un pizzico di sale.

 

Preriscaldare il forno a 180°.
Imburrare ed infarinare la teglia (diametro 24cm)

 

Mettere le nocciole ed il pangrattato nei gialli di uova, mischiare con la spatola di cucina con un movimento circolare. Aggiungere delicatamente i bianchi di uova.

 

Dopo aver ottenuto una miscela omogenea, riempire la teglia ed infornare per 30 minuti di cottura.
Lasciare raffreddare completamente il biscotto prima di sformare e tagliarlo in 2 pezzi uguali.

 

Preparare la crema Mascarpone mescolandola col cioccolato fuso, aggiungere il caffè e marsala. Stendere al centro e ricoprire il biscotto.

 

Mettere 4 ore nel frigorifero.
Cospargere di zucchero a velo.

 

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