• CUCINARE

- TORTA DI NOCCIOLE & MASCARPONE -





Biscotto alle nocciole

- 200g di nocciole del Piemonte, finemente tritate

- 100 g di pangrattato di fette biscottate di grano o di farro

- un piccolo bicchiere di rum

- 1 sacchettino di lievito chimico

- 6 uova

- 275g di zucchero


Crema Mascarpone

- 500 g di Mascarpone

- 1 barretta di cioccolato nero 85%

- 2 cucchiai di marsala/mandorle

- 2 cucchiai di caffè espresso stretto




RICETTA :


Il biscotto

Bagnare pangrattato con rum, lievito chimico.


Dividere bianco e giallo di uova.


In una coppa, sbattere i gialli con 200g di zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.


Montare i bianchi a neve a parte col resto di zucchero ed un pizzico di sale.


Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare la teglia (diametro 24cm)


Mettere le nocciole ed il pangrattato nei gialli di uova, mischiare con la spatola di cucina con un movimento circolare. Aggiungere delicatamente i bianchi di uova.


Dopo aver ottenuto una miscela omogenea, riempire la teglia ed infornare per 30 minuti di cottura. Lasciare raffreddare completamente il biscotto prima di sformare e tagliarlo in 2 pezzi uguali.


Preparare la crema Mascarpone mescolandola col cioccolato fuso, aggiungere il caffè e marsala. Stendere al centro e ricoprire il biscotto.


Mettere 4 ore nel frigorifero. Cospargere di zucchero a velo.


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